Allergia kontaktade några av de största aktörerna i resebranschen och frågade vad som gäller för allergiker som reser med dem. Hur hanterar flygbolagen luftburna allergier och allergikost, och om de inte kan erbjuda dig någon mat, får du då ta med dig mat?
Inaktivera, separera, modifiera... Det finns flera tekniker som kan användas för att förändra livsmedel så att allergiframkallande proteiner försvinner. Processen är dock förenad med olika problem. Ett är att födoämnets smak och konsistens kan påverkas. Men det allra största bekymret är att veta när en produkt är 100 procent allergisäker.
"Hej! Jag vill tipsa er om Sara Clarstedt. Hon är helt fabulös i köket och kan förvandla det mesta så att hennes 7-åriga son Johan kan äta det, trots att han har ungefär 50 allergier varav flertalet livshotande."
Matens samband med välbefinnande och prestation är välkänt för många. Matvanornas och livsstilens påverkan på immunförsvaret är ett mer outforskat område.