Scones
Bakat. Till afternoon tea har sconesen sin givna plats, men de förgyller också en lyxig helgfrukost.
Ingredienser
1 dl växtdryck (havre, soja, ris etc)
1 tsk äppelcidervinäger
2,5 dl vitt rismjöl, finmalet
0,5 dl potatismjöl
0,5 dl majsstärkelse
0,25 dl strösocker
1 krm salt
1 msk bakpulver
1 krm xantangummi
0,5 dl äppelmos
75 g margarin
Tillagning
Häll upp växtdryck och vinäger i ett glas och låt stå. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Om du använder en bakmaskin använd vingtillbehöret. Tärna margarinet och tillsätt lite i taget i bakmaskin eller med fingrarna. När du fått en smulig konsistens tillsätt äppelmos och växtdryckblandningen, blanda tills du har en jämn, kladdig smet.
Sconesen gräddas bäst i silikonform eller muffinsform. Arbeta med fuktiga händer, obs kallt vatten. Rulla bollar och placera i vald form. Storleken är en smaksak, ett recept räcker till sex medelstora scones. Grädda i mitten av ugnen cirka 10–18 minuter på 200 grader, de ska ta fin färg.
Serveras rykande nybakade med sylt, marmelad, vegansk clotted cream eller citroncurd.