De kallas för E-nummer, de tillsatser som används i vår mat för att förstärka smaken, förbättra färgerna eller på något annat sätt påverka produktens utseende, konsistens eller hållbarhet. Det är lätt att börja fundera på eller oroa sig för vad det egentligen är vi får i oss när vi äter. Detta är inte minst sant för den som lider av någon form av födoämnesallergi. Men hur stor anledning till oro finns det egentligen?
Mag-tarmkanalen är det vanligaste stället att få symtom vid allergi eller överkänslighet mot någon form av mat. Det gäller inte minst den översta delen av mag-tarmkanalen – munhålan. Den som är allergisk mot något födoämne har ofta återkommande sårbildningar i munnen.
Äpplen hör verkligen hösten till. Nu skördas de mogna frukterna från bågnande träd. Men det är inte alla som kan njuta av det som naturen bjuder. Äppelallergiker måste ofta avstå från de goda frukterna. Det går dock att hitta sorter som är mer allergivänliga än andra.
Sojabönor förekommer ofta i våra livsmedel. Genom influenser från andra länder, inte minst i Asien, har sojan kommit att spela en stor roll. Produkter gjorda av sojabönor används bland annat som smaksättare och för att förbättra konsistensen. För en sojaallergiker är det svårt att helt undvika soja och ändå ha en balanserad diet. Men är det verkligen nödvändigt? Andrea Mikkelsen vet mer om detta.