Lammracks
Lagat. Servera lammet med tomat- och vitlöksconfit och rostad potatis.
Ingredienser
cirka 900 g lammracks
1 msk olivolja
havssalt
svartpeppar från kvarn
Tillagning
Sätt ugnen på 190 grader.
Gnid in lammracket med olivolja och rikligt med salt och svartpeppar. Stek lammet i en het stekpanna så att det får en fin stekyta runt om.
Lägg köttet i en smord ugnssäker form. Sätt i en stektermometer. Ugnstek köttet i cirka 30 minuter tills köttet når en inre temperatur av 62 grader. Tag ut köttet och låt det vila i folie i cirka 10-15 minuter.
Skär lammracket till kotletter och garnera med blandade färska örter av persilja, gräslök, timjan och dill.